Камера шоковой заморозки на базе 40 –ка футового рефконтейнера предназначена для быстрой(шоковой )заморозки продуктов животного и растительного происхождения. Рефконтейнер имеет значительные преимущества по сравнению со сборными камерами:

  • мобильность , перевозиться в собранном виде и устанавливается в любом  неподготовленном месте.
  • Отсутствие затрат на сборку, разборку и  наладку оборудования

     

 

 

 

 

 

 

 

   Описание: данное оборудование предназначено для заморозки (интенсивного охлаждения) прошедших
термическую обработку продуктов, мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, котлет, пельменей и т.п. с целью сохранения их питательных и органолептических характеристик. высокая скорость и низкая (-42°с) температура охлаждения в камере шоковой заморозки достигаются за счет использования компрессорно-конденсаторного агрегата высокой хладопроизводительности и контейнера с высокотеплоизолирующими свойствами.

Образование микрокристаллов происходит в диапазоне от 0 °c до — 5 °c благодаря общей скорости охлаждения, которую обеспечивают камеры шоковой заморозки ( до -38 °c). в результате быстрой заморозки влага в продукте превращается в микрокристаллы, и после дефростации продукт сохраняет все органолептические показатели (вкус, цвет, запах и консистенцию)., тогда как при обычном замораживание образуются макрокристаллы, которые при размораживании портят и внешний вид продукта, разрушают внутреннюю структуру клеток (волокон) продукта и приводят к деформации изделия, а при дефростации к обильному выделению влаги и потерям питательных свойств продукта. а так же дают обильный сок.

Технические характеристики камеры шоковой заморозки

  1. Габаритные размеры (Внешние Д-Ш-В) 12198-2440-2900 мм(стандартный 40НС)
  2. Габаритные размеры (внутренние Д-Ш-В)    9000-2200-2600 мм
  3. Внутренний полезный обьем 50 м.куб
  4. Масса камеры      4900 кг
  5. Производительность замораживания 5-6 тонн\8 часов-10 часов)
  6. Потребляемая максимальная мощность до 45кВт
  7. Напряжение   380 в\50 гц
  8. Компрессорно –конденсаторный агрегат Bitzer 6GE-34Y ( в сборе)
  9. Шокфростер (воздухоохладитель)                       RKSl 63кВт (2вент х 630мм)
  10. Мощность оттайки(электрическая) до 18кВт
  11. Фреон R507A

Все цены указаны с НДС (20%)